Jiro Dreams of Sushi (2011) de David Gelb

Un documental para chuparse los dedos

En un sótano de Ginza en Tokio se esconde un pequeño restaurante de sushi, el Sukiyabashi Jiro. Este negocio de aparente bajo perfil es manejado por Jirô Ono, un chef de sushi internacionalmente reconocido y galardonado con tres estrellas Michelin.

Jiro Ono y su hijo Yoshikazu.

Jiro Ono y su hijo Yoshikazu.

City Foodsters

Sushi de camarón en el restaurante Sukiyabashi Jiro en Tokyo.

Sushi de camarón en el restaurante Sukiyabashi Jiro en Tokyo.

City Foodsters

Generaciones de artesanos

En el Sukiyabashi Jiro, el sushi es asunto de familia: los dos hijos del chef, Yoshikazu y Takashi, también son shokunin o artesanos de sushi. Takashi, el más joven, ya se fue del negocio situado en Ginza para abrir una sucursal en el barrio Roppongi Hills, mientras que Yoshikazu, el mayor, sigue trabajando con su padre. Jiro Ono ha estado preparando sushi toda su vida, pero dice que a pesar de los años "no ha logrado alcanzar la perfección". Para hacer su trabajo, dice Jiro "hay que enamorarse de él y tratar de mejorar todos los días".

Creaciones de Jiro Ono.

Creaciones de Jiro Ono.

leesean

Sushi de kohada, pescado familia del arenque (Dorosoma cepedianum).

Sushi de kohada, pescado familia del arenque (Dorosoma cepedianum).

City Foodsters

Últimos artículos

Hana Moyu

Ver la historia: drama de la taiga

Los dramas taiga, o "series fluviales", son una institución en la televisión japonesa desde hace más de 60 años.

studio ghibli

El Estudio Ghibli

El Estudio Ghibli es un estudio de cine de animación japonés.

Afiche de Una pastelería en Tokio.

Una pastelería en Tokio de Naomi Kawase

Adaptada de la novela de Durian Sukegawa, la película Una pastelería en Tokio de Naomi Kawase lleva a la pantalla la experiencia de una mujer mayor que hace pasteles dorayaki, con un telón d