Soba, tallarines de trigo sarraceno 蕎麦

El soba se puede comer frío o caliente

Junto con el ramen y el udon, el soba es el fideo más consumido en Japón y forma parte de muchos platos. Estos fideos de harina de sarraceno, que se comen en sopa o, más a menudo, fríos, ocupan un lugar especial en el corazón y el estómago de los japoneses. Imprégnate de su historia y descubre nuestras recomendaciones para degustarlos...

Versiones del soba

El soba, un plato muy antiguo, tiene muchas variaciones regionales. Por ejemplo, en Uji, la ciudad del té, se comen aderezados con matcha (té verde en polvo); en Kioto se comen con nishin, pescado cocido, llamado "nishin soba"; en Morioka, comer soba es un auténtico juego que consiste en comer el mayor número posible de pequeños cuencos de soba (wanko soba).



En algunos restaurantes también te servirán una pequeña tetera o vaso con un poco de agua de cocción del soba al final de la comida: la etiqueta es verterla en el resto de la salsa y luego beberla.

matcha-soba

Matcha soba

Richard Lee

El wanko-soba, un ritual culinario de Morioka que consiste en comer el mayor número de boles de fideos posible

Wanko-soba, un ritual culinario de Morioka que consiste en comer tantos tazones de fideos como sea posible

Wikipedia

Petit verre d'eau de cuisson des soba.

Vaso pequeño de agua de cocción de soba

Descubre la técnica de elaboración de soba

Comer soba en Tokio:

  • Kanda Matsuya

Este ancestral establecimiento, ampliamente reconocido en Tokio, lleva abierto desde 1884, en un hermoso y típico edificio no muy lejos de Akihabara. Siéntate en este entorno tradicional y prueba el soba artesanal, aderezada con dashi (caldo de konbu y bonito seco).



Dirección: 1-13 Kanda-Sudachō, Chiyoda-ku, Tokio

Horario: Abierto de lunes a sábado de 11:00 a 20:00 (el sábado a las 19:00)

soba

Soba en Kanda Matsuya

Wikimedia Commons

Kanda matsuya

Entrada del restaurante Kanda Matsuya

Wikimedia Commons

Apprenez à faire vos propres soba au Japon !

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