Hakata Ramen 博多ラーメン

È il vanto diFukuoka, il Kyushu ramen, chiamatoanche Hakata ramen (dal nome anticodella capitale di Kyushu, Hakata), che si dice essere il più gustoso inassoluto in tutto il Pease! La loro specialità: una zuppa di ossi di maiale! Questa preparazione, chiamata tonkotsu è stimata in tutto il Paese.

Made in China

Per alcuni, lacittà sarebbe addirittura la culla deiramen giapponesi. La sua vicinanza ad altri Paesi asiatici avrebbe permessol’introduzione su suolo giapponese dei celebri noodles cinesi, essendo Fukuoka,da secoli ormai, la porta d’ingresso di tutte le influenze straniere. Ma altripuristi sottolineano che è a Kurume – una piccola cittadina a sud di Fukuoka –che è stato aperto il primo ristorante di ramendella regione…

Piattoestremamente popolare in Giappone, i ramenpossono essere preparati seguendo decinedi ricette locali. Nelle altre città dell’isola di Kyushu, possiamoassaporare questi tonkotsu ramen conaggiunta di più o meno carne e di salsa di soia (Kumamoto, Kagoshima). E al difuori di Kyushu, le due grandi ricette rivali sono quelle di Sapporo (e i suoiramen in zuppa di miso) e di Tokyo (shio ramen, condito con sale).

Il covo dei Noodles

Al quintopiano di Canal City, l’immenso centro commerciale di Fukuoka, i più golosipotranno tentare una maratona di ramen negliotto ristoranti del Ramen Stadium.

Il centrodella città di Fukuoka (quartiere di Hakata e Tenjin) è pieno di altri buoniindirizzi, ma i locali migliori per gustare un vero Hakata ramen restano ancora ifamosi yatai, i ristorantiambulanti che si possono trovare facilmente lungo la costa dell’isola di Nakasu.

Akanorenpropone questi famosi noodles tonkotsudal 1946.

Per gliamanti di noodles: i siti internet rameniac e findingfukuoka permettono diapprofondire la ricerca su questi piatti molto popolari.