Desayuno en Japón: entre tradición y nuevas tendencias
Un desayuno típico japonés
¿Qué es el desayuno japonés? ¡Un desayuno saludable para empezar bien el día!
Ya sea en familia o solo, a la carrera o en un restaurante, el desayuno es la comida más importante del día. Azúcares lentos, vitaminas, proteínas... Contiene todos los nutrientes que necesitamos para empezar bien el día. Esto es especialmente cierto en Japón, donde el desayuno se considera uno de los más equilibrados del mundo. ¿Qué se esconde en los platos de nuestros amigos japoneses?
Un desayuno tradicional equilibrado
A diferencia del occidental, el desayuno japonés favorece los azúcares lentos. Salen por la puerta los croissants, los bollos de chocolate y otros azúcares rápidos: el desayuno tradicional se compone esencialmente de arroz, sopa de miso y verduras encurtidas, el tsukemono.
Elemento central en torno al cual gira el resto de la comida, el arroz suele servirse solo cuando no va acompañado por un huevo crudo para hacer un tamago kake gohan. Su consumo marca entonces el ritmo, ya que es el primer elemento del desayuno que se toca y el último que se termina. También se puede comer con nori (alga japonesa), o incluso nattō para los más atrevidos.
Esta es la manera correcta de colocar los palillos
DR
Junto al arroz se colocan las proteínas. Ya sea en forma de tortilla japonesa, salmón a la parrilla o incluso tofu, las proteínas son una parte inherente del desayuno japonés. También se acompaña de sopa de miso, recomendada por los nutricionistas por su bajo contenido en sal.
Omurice del restaurante Inoue
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La primera comida del día consiste en encurtidos tsukemono, como daikon (rábano blanco), pepino o umeboshi (ciruela confitada, salada y ácida). Estos últimos dinamizan los sabores con su sabor punzante, y sus virtudes nutricionales son perfectamente adecuadas para el comienzo del día, ya que son ricos en vitaminas. Un té verde concluirá la comida, servido frío o caliente según el gusto.
Tsukemono (encurtidos) de berenjena y pepinillo, se pueden comer en un desayuno japonés
guide Japon
Como toda comida tradicional, es interesante observar que el desayuno japonés sigue las reglas del kaiseki.
El kaiseki es una forma elegante y refinada de cocinar, y haciendo de servir la comida y poner la mesa y una verdadera forma de arte. Es un auténtico placer para la vista y para el paladar, donde se privilegian las porciones pequeñas y la armonía de formas y colores. Así que no te sorprendas si el desayuno te parece una comida copiosa, ya que suele consistirse de una multitud de pequeños platos, cuyo número sólo es apropiado para la persona que lo prepara.
Platos de desayuno típicos japoneses
En resumen, los platos típicos de un desayuno japonés son:
- un cuenco de arroz con un huevo,
- proteínas en forma de tortillas o pescado
- verduras encurtidas,
- ¡todo ello acompañado de té!
Cocina gastronómica japonesa, Kaiseki ryôri
JNTO
¿Qué tal un desayuno occidental?
Aunque el desayuno tradicional sigue siendo muy popular entre los japoneses, no forma parte necesariamente de los hábitos de las generaciones más jóvenes, que prefieren una versión más occidental.
Como la preparación de ciertos platos, como la sopa de miso o el pescado, puede llevar mucho tiempo, los japoneses, presionados por el tiempo, suelen cambiar el arroz y los tsukemono por tostadas o cereales.
La cafetería Starburcks y la pastelería Tully's se llenan ahora de gente cuando los trenes vierten su primera tanda de viajeros diarios, y el desayuno tradicional es ahora sólo un elegante capricho que se disfruta en una mañana en el ryokan (posada tradicional) o en un domingo con la familia.
Y por ello, elevado ahora a un rango de prestigio, es hoy un elemento emblemático de la cultura japonesa.
El Creamy Pumpkin Frappuccino de Starbucks
Japan Today
Tomar un desayuno tradicional en Japón
Lejos de haber desaparecido, el desayuno tradicional sigue muy arraigado en Japón. Y cuando no está adornando las mesas de los madrugadores y de los jubilados, está en los ryokan o en el menú de algunos hoteles más occidentalizados.
Típico de la cultura local, el desayuno tradicional seduce a muchos viajeros. Aunque se sirve automáticamente en los ryokan, habrá que elegir la fórmula Bed&Breakfast en los hoteles para poder disfrutarla. Se trata de un buffet salado, en el que podrás elegir los diferentes elementos que conformarán su primera comida del día.
También se puede disfrutar en algunas cadenas de restaurantes familiares. Gasto, Jonathan's y Otoya, por ejemplo, ofrecen varios desayunos tradicionales en sus menús matinales.
Estos desayunos japoneses son mucho más baratos que los que ofrece un hotel, pero no son muy abundantes. Un poco de pescado, sopa y un plato de arroz, no tendrás la multitud de platos ni la calidad que caracterizan la experiencia kaiseki, pero es una opción atractiva para los que se preocupan por el presupuesto, ya que cuesta entre 700 y 1.200 yenes (entre 6 y 10 euros) por persona para disfrutarlo.
Por último, debes saber que los konbini y los supermercados también ofrecen desayunos. En forma de bento (fiambrera), toman los mismos elementos que el desayuno tradicional con tortilla japonesa o salmón a la plancha y su guarnición. Si tienes prisa, ¡es una buena opción!
