Desayuno en Japón: entre tradición y nuevas tendencias

Un desayuno típico japonés

Un desayuno típico japonés

¿Qué es el desayuno japonés? ¡Un desayuno saludable para empezar bien el día!

Ya sea en familia o solo, a la carrera o en un restaurante, el desayuno es la comida más importante del día. Azúcares lentos, vitaminas, proteínas... Contiene todos los nutrientes que necesitamos para empezar bien el día. Esto es especialmente cierto en Japón, donde el desayuno se considera uno de los más equilibrados del mundo. ¿Qué se esconde en los platos de nuestros amigos japoneses?

Elemento central en torno al cual gira el resto de la comida, el arroz suele servirse solo cuando no va acompañado por un huevo crudo para hacer un tamago kake gohan. Su consumo marca entonces el ritmo, ya que es el primer elemento del desayuno que se toca y el último que se termina. También se puede comer con nori (alga japonesa), o incluso nattō para los más atrevidos.

Esta es la manera correcta de colocar los palillos

Esta es la manera correcta de colocar los palillos

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Junto al arroz se colocan las proteínas. Ya sea en forma de tortilla japonesa, salmón a la parrilla o incluso tofu, las proteínas son una parte inherente del desayuno japonés. También se acompaña de sopa de miso, recomendada por los nutricionistas por su bajo contenido en sal.

Omurice del restaurante Inoue

Omurice del restaurante Inoue

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La primera comida del día consiste en encurtidos tsukemono, como daikon (rábano blanco), pepino o umeboshi (ciruela confitada, salada y ácida). Estos últimos dinamizan los sabores con su sabor punzante, y sus virtudes nutricionales son perfectamente adecuadas para el comienzo del día, ya que son ricos en vitaminas. Un té verde concluirá la comida, servido frío o caliente según el gusto.

Encurtidos japoneses tsukemono

Tsukemono (encurtidos) de berenjena y pepinillo, se pueden comer en un desayuno japonés

guide Japon

La cocina gastronómica japonesa, Kaiseki ryōri

Cocina gastronómica japonesa, Kaiseki ryôri

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Como la preparación de ciertos platos, como la sopa de miso o el pescado, puede llevar mucho tiempo, los japoneses, presionados por el tiempo, suelen cambiar el arroz y los tsukemono por tostadas o cereales.

La cafetería Starburcks y la pastelería Tully's se llenan ahora de gente cuando los trenes vierten su primera tanda de viajeros diarios, y el desayuno tradicional es ahora sólo un elegante capricho que se disfruta en una mañana en el ryokan (posada tradicional) o en un domingo con la familia.

Y por ello, elevado ahora a un rango de prestigio, es hoy un elemento emblemático de la cultura japonesa.

Frappuccino Creamy Pumpkin de Starbucks

El Creamy Pumpkin Frappuccino de Starbucks

Japan Today

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