Frühstück in Japan: zwischen Tradition und neuen Trends
Ein typisch japanisches Frühstück.
Wie sieht ein japanisches Frühstück aus? Ein gesundes Frühstück für einen guten Start in den Tag!
Ob mit der Familie oder alleine, unterwegs oder im Restaurant, das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Komplexe Zucker, Vitamine, Proteine, es sollte alle Nährstoffe enthalten, die uns einen guten Start in den Tag ermöglichen. Vor allem in Japan, wo das traditionelle Frühstück als eines der ausgewogensten der Welt gilt! Aber wie sieht ein traditionelles, japanisches Frühstück aus?
Ein traditionelles ausgewogenes Frühstück
Im Gegensatz zum europäischen Frühstück finden sich im traditionellen japanischen Frühstück viele komplexe Zucker. Vergessen Sie Marmelade, Streichschokolade und andere schnelle Zucker, das traditionelle Frühstück in Japan besteht hauptsächlich aus Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse, den Tsukemono.
Das Kernstück, um das sich der Rest der Mahlzeit dreht, ist weißer Reis, der entweder pur oder von einem Ei begleitet als Tamago Kake Gohan gegessen wird. Reis gibt die Mahlzeit über den Rhythmus an, denn er ist das erste und letzte Element des Frühstücks. Er kann auch mit Nori (Seetang, der auf für Sushi benutzt wird) oder - für Abenteuerlustige - sogar mit Nattô (fermentierte, klebrige Bohnen) genossen werden kann.
So legt man seine Essstäbchen in Japan richtig ab.
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Neben dem Reis finden sich als Eiweißquelle Omelett, rohes Ei, gegrillter Lachs oder sogar Tofu. Eiweiß gehört immer zum japanischen Frühstück. Häufig wird dazu Miso-Suppe serviert, die von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird wegen ihres geringen Salzgehalts und da sie reich an Proteinen, Folsäure und Mineralien ist.
Omurice (Reisomelett) vom Restaurant Inoue.
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Die erste Mahlzeit des Tages beinhaltet weiter Tsukemono, eingelegtes Gemüse wie Daikon (weißer Rettich), Gurke oder Umeboshi (eingelegte Pflaume). Tsukemono bereichern das Frühstück mit diversen Aromen und herbem Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind perfekt an den Beginn des Tages angepasst, da sie reich an Vitaminen sind.
Schließlich gehört zum Frühstück grüner Tee, der je nach Belieben kalt oder warm serviert wird.
Some tsukemono (pickled vegetables) that can be eaten during a Japanese breakfast. Here Eggplants and pickles.
japan guide
Wie bei jeder traditionellen Mahlzeit in Japan, folgt auch das Frühstück den Regeln des Kaiseki.
Dieses Konzept der traditionellen japanische Küche steht für Eleganz und Finesse in der Art und Weise der Zusammenstellung und Zubereitung der Speisen. Die Mahlzeit wird dabei zu einem wahren Fest sowohl für den Geschmack als auch für die Augen, mit kleinen Portionen und perfekter Harmonie von Formen und Farben. Wundern Sie sich deshalb nicht, wenn Ihnen das Frühstück reichlich erscheint. Es besteht in der Regel aus einer Vielzahl kleiner Gerichte, für deren Zubereitung keine Mühen gescheut werden.
Typisch japanische Frühstücksgerichte
Zusammenfassend gehören zu den typischen Gerichte eines japanischen Frühstücks:
- eine Schüssel Reis garniert mit Ei,
- Proteine in Form von Omelett oder gebratenem Fisch,
- mariniertes und eingelegtes Gemüse,
- alles begleitet von grünem Tee!
Japanische Gourmetküche, Kaiseki ryôri
JNTO
Lieber ein westliches Frühstück?
Obwohl das traditionelle Frühstück bei den Japanern immer noch sehr beliebt ist, gehört es längst nicht immer zu den Essgewohnheiten der jüngeren Generationen, die eine etwas westlichere Variante bevorzugen.
Da die Zubereitung bestimmter Gerichte wie Misosuppe oder Fisch zeitaufwändig sein kann, neigen viele Japaner unter Zeitdruck heutzutage dazu, Reis und Tsukemono gegen Toast oder Müsli einzutauschen.
Starburcks Café und Tullys Konditoreien sind sehr beliebt, wenn Züge ihre ersten täglichen Reisenden abladen, und das traditionelle Frühstück ist heute vornehmlich ein Genuss, den man morgens im Ryokan (traditionelles Gasthaus) oder an einem Sonntag mit der Familie genießt.
Und aus gutem Grund ist das traditionelle Frühstück heute ein emblematisches Element der japanischen Kultur.
Cremiger Kürbis-Frappuccino von Starbucks
Japan Today
Genießen Sie ein traditionelles Frühstück in Japan
Das traditionelle Frühstück ist in Japan noch lange nicht verschwunden. Es findet sich längst nicht nur auf den Tischen von Frühaufstehern oder Älteren, sondern ist auch häufig im Ryokan oder auf der Speisekarte bestimmter westlicher Hotels zu finden.
Typisch für die japanische Kultur, spricht das traditionelle Frühstück viele Reisende an. In Ryokan ist es standardmäßig inklusive, in Hotels nur mit bei Bed & Breakfast. Dort finden Sie es in der Regel in Form eines herzhaften Buffets, bei dem Sie die verschiedenen Elemente eines japanischen oder eines westlichen Frühstücks auswählen können.
Übrigens kann man ein traditionelles Frühstück auch in einigen Familienrestaurants genießen, beispielsweise bei Gasto, Jonathan's oder Otoya, die auf ihren Morgenkarten mehrere Bestandteile des traditionellen Frühstücks anbieten.
Auch wenn Sie viel billiger sind als die Frühstücksoption im Hotel, sind diese japanischen Frühstücke dennoch oft nicht sehr großzügig ausgestaltet. Ein wenig Fisch, eine Suppe und eine Schüssel Reis - Sie werden außerhalb eines Ryokan oder guten Hotels nicht die Vielfalt an Gerichten oder die Qualität serviert bekommen, die das ''Kaiseki''-Erlebnis auszeichnen. Allerdings ist die Option 'Familienrestaurant' für kleine Budgets attraktiv, da sie im Durchschnitt nur zwischen 700 und 1.200 JPY (zwischen 6 und 10 Euro) pro Person kostet.
Konbinis und Supermärkte bieten ein Frühstück an. In Form eines Bento (Lunchbox) enthalten diese die gleichen Elemente wie das traditionelle Frühstück mit Omelett oder gegrilltem Lachs als Garnitur. Wenn Sie es eilig haben oder unterwegs essen wollen, ist dies eine gute Option!
