Typische Gerichte aus Hiroshima 広島料理

Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten aus der Region rund um Hiroshima.

Hiroshimayaki, der lokale Gaumenschmaus

Diese Köstlichkeit heißt eigentlich Okonomiyaki und wird oft als japanische Pizza bzw. dicker Pfannkuchen mit Weißkohl beschrieben. Sie wird vor Ihren Augen zubereitet und gebraten. So können Sie über weitere Zutaten selbst entscheiden: in dünne Scheiben geschnittenes Schweinefleisch, Tintenfisch, Kartoffeln, Eier, Käse, Seetang u.s.w.

Hiroshima ist DIE Stadt, wo man das sogenannte Hiroshimayaki ausprobieren sollte - eine Variante, bei der zu den üblichen Zutaten noch Nudeln dazukommen. Es gibt ein ganzes Haus, wo Sie in den verschiedenen Restaurants und Etagen zahllose Variationen ausprobieren können: das Okonomimura, eine Wortschöpfung aus Okonomiyaki und mura (Dorf).

Austern

In der Region Hiroshima werden Austern gezüchtet. Alljährlich wird die “Austernsaison”  zwischen Januar und Februar sehnsüchtig erwartet. Die Weichtiere sind so beliebt, dass Miyajima ihnen sogar ein Festival ausrichtet. Jeweils am zweiten Februarwochenende, finden sich zahlreiche Austernliebhaber in den frühen Morgenstunden hier ein, um die ersten Meeresfrüchte zu verkosten. Und sie haben allen Grund dazu, denn die teilnehmenden Restaurants bereiten nur eine bestimmte Zahl an Austerngerichten zu. Wenn alles verkauft ist, ist Feierabend.

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Zwei auf Austern spezialisierte Restaurants, laden Sie dazu ein, diese köstlichen Meeresfrüchte anhand ihrer originellen Küche, an die unsere westlichen Geschmacksknospen nicht gewöhnt sind, neu zu entdecken.

Das Kanawa, ein Restaurant mit gehobener Küche, bewirtet Sie auf einem Schleppkahn am Ufer des Flusses Motoyasu. Hier erwartet Sie ein Defilé feinster Speisen, die einen köstlicher als die anderen.Ihre Geschmacksnerven werden dabei an völlig unbekannte Ufer geführt.

Das Kaki-tei, einfacher und sparsamer, öffnet Ihnen seine Pforten zu einem Mittag- oder Abendessen unter Freunden mit Blick auf den Fluss Kyôbashi-gawa.

Sake aus der Stadt Saijo

Schon seit langem ist die Stadt Saijo berühmt für die ausgezeichnete Qualität ihres Sake: Sie wird sogar zu den drei wichtigsten Sake-Regionen Japans gezählt!

Das hervorragende handwerkliche Können, das hier zu Hause ist, erwächst aus einer jahrhundertealten Brautradition verbunden mit einer idealen geographischen Lage.

Eine weitere Gaumenfreude der Region Hiroshima verdankt ihren köstlichen Geschmack dem Sake aus Saijo: Es handelt sich um Bishu nabe. Nabe ist eine Art Eintopf mit Fleischeinlage, der gewöhnlich mit Dashi-Bouillon gekocht wird, d.h. Wakame-Alge, Sojasauce und Mirin. Bishu hingegen wird mit Sake aus Saijo zubereitet!

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Natürlich gibt es weitere Zutaten, als da wären Hähnchen, Schweinefleisch und Gemüse der Saison.

Dieses für die Stadt Seijo typische Gericht wurde in den Sake-Brauereien kreiert. Ursprünglich war es ein einfach zuzubereitendes Essen für die Brauereimitarbeiter, später hat es sich dann in der ganzen Stadt verbreitet.

Bars, Izakaya und Cafés

J-Café bietet Nachtschwärmern neben Café, Tee und Cocktails auch Waffeln, Crêpes und Paninis. Auch im Café Lotus kann man leckeren Kuchen und dabei Musik von guten DJs genießen. Haben Sie eher Appetit auf rohe oder gegrillte Sardinen, folgen Sie der roten Laterne, die den Eingang zum Nawanai markiert, einer diskreten Kellerkneipe.

Fürs Notizbuch

• Französische Pause

Das Restaurant Beaux Raisins, das von einer Frankreichliebhaberin betrieben wird, ist eine Enklave französischer Gastronomie mitten in Hiroshima. Die Karte, zum Mitnehmen und preiswert, enthält alles, wovon man in Frankreich träumt, wenn man die Geschmacksnerven mit dem Charme vertrauter Gerichte verwöhnen möchte: Braten, Gemüsesuppen, Gratins, Apfeltarte, frisches Brot…

• Tofu einmal anders

Für neugierige Gourmets auf der Suche nach neuen Geschmackseindrücken und Liebhaber der Feinheiten des Tofu ist das Restaurant Tôshô genau die richtige Adresse.

• Zwischen Bio et Panoramablick

Denjenigen, die Geselligkeit einem Buffet in der raffinierten Atmosphäre des Tôshô vorziehen, öffnet das No No Budou seine Terrasse in der siebten Etage des Einkaufszentrums Pacela, damit Sie sich an Speisen und Bio-Fruchtsäften laben können.

In der elften Etage des Einkaufszentrums Yale Yale A-kan lädt ein Panoramarestaurant zu einem Moment der Entspannung ein. Genießen Sie den atemberaubenden Blick über die Stadt bei einem kräftigenden Mahl.