Colazione in Giappone: tra tradizione e nuove tendenze
A typical Japanese breakfast table.
Qual è la colazione giapponese? Una sana colazione per iniziare bene la giornata!
Con la famiglia o da soli, in viaggio o al ristorante, la colazione è il pasto più importante della giornata. Zuccheri lenti, vitamine, proteine, infatti, dovrebbe contenere tutti gli apporti nutrizionali che ci permettono di iniziare bene la giornata. Soprattutto in Giappone, visto che la colazione giapponese è considerata una delle più equilibrate al mondo! Cosa si nasconde nei piatti dei nostri amici giapponesi? Japan Experience ora mette i piedi nel piatto.
Una colazione tradizionale equilibrata
A differenza della colazione francese, la colazione giapponese favorisce gli zuccheri lenti. Escono quindi croissant, pain au chocolat e altro zucchero veloce, la colazione tradizionale consiste principalmente di riso, zuppa di miso e verdure marinate, lo tsukemono.
Elemento centrale attorno al quale ruota il resto del pasto , il riso viene spesso servito bianco quando non è accompagnato da un uovo per fare il Tamago Kake Gohan. Il suo consumo poi ritma le ostilità, poiché è il primo elemento della colazione ad essere toccato nonché l'ultimo ad essere terminato. Da notare che può essere gustato anche con il nori (alga giapponese), o anche con il nattô per i più avventurosi.
The correct way to put down your chopsticks in Japan
DR
Accanto al riso troverete poi le proteine. Che si tratti di una frittata, di un salmone grigliato o addirittura di un tofu, le proteine sono infatti insite nella colazione giapponese. Vengono anche serviti con una zuppa di miso, consigliata dai nutrizionisti per il suo basso contenuto di sale.
Omurice del ristorante Inoue.
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Il primo pasto della giornata infine consiste in tsukemono , come daikon (ravanello bianco), cetriolo o umeboshi (prugna candita). Questi vengono per energizzare i sapori con il loro gusto aspro e le loro virtù nutrizionali si adattano perfettamente all'inizio della giornata poiché sono ricchi di vitamine. Un tè verde verrà a concludere il tutto, servito freddo o caldo secondo le convenienze.
Some tsukemono (pickled vegetables) that can be eaten during a Japanese breakfast. Here Eggplants and pickles.
japan guide
Come ogni pasto tradizionale, è interessante notare che la colazione giapponese segue le regole del kaiseki.
Sostenendo l'eleganza e la finezza nella gastronomia, kaiseki rivisita l'arte e il modo di apparecchiare la tavola. È una vera gioia per gli occhi quanto per le papille gustative, dove vengono privilegiate le piccole porzioni e l'armonia di forme e colori. Per questo non stupitevi se la colazione vi sembra abbondante, di solito è composta da una moltitudine di piccoli piatti , il cui numero si addice solo a chi la prepara.
Piatti tipici della colazione giapponese
Riassumendo, i piatti tipici di una colazione giapponese sono:
- una ciotola di riso guarnire con un uovo,
- proteine sotto forma di frittate o pesce,
- verdure marinate e sott'aceto,
- il tutto accompagnato da tè!
Cucina gastronomica giapponese, Kaiseki ryôri
JNTO
Che ne dici di una colazione occidentale?
Nonostante la colazione tradizionale sia ancora molto apprezzata dai giapponesi, non fa necessariamente parte delle abitudini delle generazioni più giovani che prediligono una versione leggermente più occidentale.
Poiché la preparazione di alcuni piatti come la zuppa di miso o il pesce può richiedere molto tempo, i giapponesi a corto di tempo tendono a scambiare riso e tsukemono con pane tostato o cereali.
Il caffè Starburcks e le pasticcerie di Tully sono ora presi d'assalto quando i treni scaricano il loro primo lotto di viaggiatori giornalieri e la colazione tradizionale è ora solo un piacere da gustare la mattina al ryokan (locanda tradizionale) o la domenica con la famiglia .
E per una buona ragione, elevato al rango di standing, è oggi un elemento emblematico della cultura giapponese.
Starbucks Creamy Pumpkin Frappuccino
Japan Today
Fai una colazione tradizionale in Giappone
Lungi dall'essere scomparsa, la colazione tradizionale è ancora ben radicata in Giappone . E quando non riempie le tavole dei mattinieri e dei pensionati, è nei ryokan o nel menù di certi hotel più occidentalizzati che si trova.
Tipica della cultura locale, la colazione tradizionale piace a molti viaggiatori. Se viene servito automaticamente nel ryokan , sarà comunque necessario scegliere la formula Bed & Breakfast negli hotel per usufruirne. Questo prenderà poi la forma di un buffet salato , dove potrete scegliere i diversi elementi che comporranno il vostro primo pasto della giornata.
In una nota diversa, puoi anche gustarlo in alcune catene di ristoranti familiari. Come Gasto , Jo nath an's , o Otoya , che offrono diversi elementi della colazione tradizionale sulle loro carte del mattino.
Molto meno costose dell'opzione Colazione degli hotel, queste colazioni giapponesi non sono tuttavia molto generose. Un po' di pesce, una zuppa e una scodella di riso, non avrete la moltitudine di piatti né la qualità che caratterizza l' esperienza ''kaiseki ''. Detto questo, l'opzione è interessante per i piccoli budget , dal momento che costerà solo tra 700 e 1.200 JPY (tra 6 e 10 euro) in media a persona per godersela felicemente.
Infine, sappiate che konbini e supermercati offrono anche colazioni . A forma di bento (porta pranzo), contengono gli stessi elementi della colazione tradizionale con frittata o salmone alla griglia come guarnizione. Se hai fretta, pensaci!
