Les 5 meilleurs cafés de Tokyo

Le quartier de Shimokitazawa à Tokyo est déjà connu dans le monde entier. Fréquenté par la jeunesse branchée de la ville et par les voyageurs étrangers à la recherche de vêtements vintage uniques, le quartier est un haut lieu de la culture urbaine. Dans l'une de ses rues les plus calmes, en direction de la gare d'Ikenoue, se trouve Coffee County, un café spécialisé originaire de Fukuoka, dans l'île de Kyushu. Le nouvel établissement a ouvert ses portes en 2022 et est déjà un acteur majeur de la scène des cafés spécialisés de Tokyo. Coffee County est un endroit pour les vrais amateurs de la culture du café, avec une liste de grains qui change constamment et le propriétaire du magasin qui négocie directement avec les fermes pour l'approvisionnement plutôt que par l'intermédiaire d'importateurs. L'intérieur de la boutique s'inspire de l'esthétique éthiopienne traditionnelle, rendant ainsi hommage au berceau du caféier. Ne manquez pas de jeter un coup d'œil au mur de marchandises lors de votre visite, car la boutique vend également des vêtements et des accessoires de marque, ainsi que du matériel de brassage exclusif au Coffee County, en collaboration avec Kalita.

Avec son intérieur élégant et chaleureusement éclairé, la lueur qui émane de l'entrée de Bogen Coffee est un spectacle captivant dans l'arrière-rue de Ginza où il est situé. Bongen Coffee est la vitrine de Shirafushi Roasters et se prend très au sérieux, avec des grains sélectionnés avec la même attention méticuleuse que celle accordée à la carte des vins d'un maître-commolier. Les grains éthiopiens traités au miel et la variété Panama Geisha sont les cartes de visite des produits d'origine unique proposés par le magasin. Pour des saveurs plus classiques mais luxueusement raffinées, le mélange Ginza rappelle les parfums de torréfaction profonde et de cigarette des célèbres cafés kissaten de la région. De nombreux clients de la boutique suggèrent également le mélange "Tiger's Tail", un mélange luxueux de cafés fruités à la torréfaction légère à moyenne.

Le quartier Jimbocho de Tokyo est empreint d'un charme et d'une culture à l'ancienne. Les rues sont remplies de boutiques de livres et d'ouvrages anciens qui invitent à la flânerie, ce qui fait de Jimbocho une destination idéale pour explorer et passer le temps. Pharos Coffee, originaire de Taïwan, est un nouveau venu sur la scène du café du quartier, aux côtés des kissatens historiques et des cafés spécialisés de la nouvelle vague. C'est un endroit idéal pour se rendre après une journée passée à acheter des livres, à se détendre et à savourer son butin avec une gamme impressionnante de cafés filtre et de boissons expresso. L'espace accueille aussi souvent de petites expositions d'art mettant en valeur des artistes locaux.

Omotesando est l'une des zones commerciales les plus prolifiques de Tokyo, abritant des boutiques de luxe et un environnement élégant. Il suffit de s'éloigner un peu de la rue centrale pour que les voitures soient remplacées par des piétons qui entrent et sortent tranquillement des parfumeries, des magasins de vêtements vintage et des crêperies. Lattest est installé dans les ruelles d'Omotesando et est l'un des bars à expresso les plus populaires de Tokyo grâce à sa gamme unique de boissons et à son atmosphère détendue. 
C'est un endroit populaire pour le travail à distance, car il dispose d'un wifi gratuit et de prises de courant près de la fenêtre à l'avant du magasin. Le café filtre et l'espresso sont les points forts de la carte. La boisson emblématique du magasin, le "Lattest", est un espresso glacé, et le latte saisonnier est une excellente raison de revenir tout au long de l'année. Le Lattest est entièrement géré par un personnel féminin, et a été créé à l'origine pour offrir aux femmes baristas en herbe une plateforme pour développer leurs compétences.

Le laboratoire de café Ogawa trouve ses origines à Kyoto et son impact sur la culture du café au Japon, mais aussi dans le monde entier, n'est pas à négliger. Ogawa a été fondé en 1952, alors que le Japon de l'après-Seconde Guerre mondiale commençait à s'ouvrir au reste du monde. Aujourd'hui, les établissements japonais adoptent une approche détaillée, presque chimique, de la préparation du café, d'où le nom de "laboratoire". Des brochures sur les saveurs sont disséminées dans le décor intérieur minimaliste et brutal contemporain, et les grands comptoirs sont occupés par des baristas spécialisés qui préparent les boissons devant leurs clients respectifs. À Tokyo, il y a des établissements à Shimokitazawa et à Sakurashinmachi, qui proposent leur café filtre caractéristique ainsi que des options de thé et de matcha.