5 restaurants où manger des sushis à Kyoto
Kyoto, bien que moins réputée pour ses sushis que d'autres villes côtières, offre néanmoins une excellente sélection de restaurants où déguster cette spécialité emblématique du Japon. Pour les voyageurs en quête d'une expérience culinaire authentique, nous avons sélectionné cinq établissements qui se distinguent par la qualité de leurs produits, leur ambiance unique et leur savoir-faire. De l'option économique au restaurant étoilé, en passant par des adresses traditionnelles, voici un guide pour satisfaire toutes les envies de sushis à Kyoto.
Le sushi au Japon : une tradition culinaire à découvrir
Avant de plonger dans notre sélection de restaurants, il est important de comprendre la place du sushi dans la culture japonaise. Contrairement aux idées reçues, le sushi est considéré comme un plat de fête au Japon, et non comme un aliment quotidien. Cette spécialité emblématique englobe une variété de préparations, du classique nigiri zushi au maki zushi, en passant par le temaki zushi et le populaire gunkan maki.
La préparation des sushis est un véritable art, maîtrisé par des chefs appelés itamae, qui peuvent passer des années à perfectionner leurs techniques. À Kyoto, bien que la ville ne soit pas en bord de mer, on trouve des établissements de qualité qui travaillent avec des produits soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience gustative authentique.
Sushi Tetsu : le meilleur rapport qualité-prix
Situé au cœur de Kyoto, Sushi Tetsu est un excellent choix pour les amateurs de sushis à petit budget. Ce restaurant propose une large carte de poissons et de spécialités originales, avec des prix très abordables, commençant à 216 yens la paire de sushis.
L'ambiance y est variée, offrant la possibilité de s'installer au bar face aux chefs, à une table avec vue sur la rivière Kamo, ou dans un espace plus intime au sol. Pour éviter l'affluence, il est recommandé de s'y rendre en début ou en fin de soirée, le restaurant étant ouvert de 17h à minuit.
Adresse : 133-1 Ishiyacho, Pontocho Sanjodori Sagaru, Nakagyo-ku, 604-8002 Kyoto
La salle du restaurant
Sushi Tetsu
Des onigirizushi à Sushi Tetsu
Hayakusouki
Musashi Sushi : l'expérience du kaitensushi à petit prix
Pour une expérience de sushi plus décontractée et économique, Musashi Sushi est l'endroit idéal. Ce kaitensushi (restaurant à sushi tournants) offre une ambiance animée et des prix très attractifs, avec la plupart des assiettes à 146 yens.
Situé sur deux étages en plein cœur du quartier commerçant de Kyoto, Musashi Sushi est parfait pour un repas rapide et savoureux. Le concept est simple : vous vous installez au comptoir et choisissez les assiettes qui défilent devant vous. C'est une excellente façon de découvrir une variété de sushis à moindre coût.
Adresse : 440 Ebisucho, Nakagyo-ku, 604-8005 Kyoto
La salle principale de Musashi
Flickr Chris Gladis
Gion Matsudaya : l'excellence étoilée des sushis
Pour une expérience gastronomique haut de gamme, Gion Matsudaya est incontournable. Ce restaurant étoilé au guide Michelin offre une intimité exceptionnelle avec seulement 6 places au comptoir, permettant d'observer le chef préparer chaque plat avec une précision artistique.
Utilisant des ingrédients de très haute qualité, Gion Matsudaya propose des sushis d'une saveur et d'une texture incomparables. L'expérience a un coût, avec un menu complet à partir de 20 000 yens par personne, mais la qualité justifie amplement le prix. Il est fortement recommandé de réserver à l'avance en raison du nombre limité de places.
Adresse : 507-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074
La salle du restaurant
Pocket concierge
Un sushi à Matsudaya
Pocket concierge
Kappa Sushi : la tradition de l'onigiri zushi à Pontocho
Niché dans la pittoresque allée Pontocho, Kappa Sushi offre une expérience authentique dans un cadre traditionnel. Ce restaurant se distingue par sa spécialité : l'onigiri zushi, proposé à des prix modérés malgré la qualité supérieure des produits utilisés.
Kappa Sushi met l'accent sur les variétés saisonnières de poissons, offrant ainsi une carte qui évolue au fil de l'année. Les chefs, qui parlent anglais, se feront un plaisir d'expliquer chaque sushi, rendant l'expérience à la fois éducative et délicieuse. C'est l'endroit idéal pour découvrir des préparations plus traditionnelles et moins connues des touristes.
Adresse : Immeuble Shiori, 1-2F, Pontocho Shijonoboru, Matsumoto-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
La salle du restaurant
sharing-kyoto
Set de sushis à Kappa Sushi
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Izuju : un siècle d'histoire et de spécialités uniques
Pour terminer notre sélection, Izuju offre une plongée dans l'histoire culinaire de Kyoto. Ce restaurant, vieux de plus d'un siècle, cultive un savoir-faire légendaire avec une cuisine au feu de bois et une carte quasiment inchangée depuis sa création.
La spécialité du chef, qui a repris l'affaire familiale, est le sushi au maquereau. L'établissement est également célèbre pour son inari zushi, une poche de tofu frit garnie de riz vinaigré et de légumes. L'atmosphère intimiste, avec son sol en pierre et ses murs lambrissés, vous transportera dans le Kyoto d'antan.
Adresse : 292-1 Kitagawa, Gion machi, Higashiyamaku, Kyoto
Plateau de sushi du restaurant Izuju, à Kyoto
DR
Entrée du restaurant Izuju.
DR
Conseils pour choisir et apprécier vos sushis à Kyoto
Pour tirer le meilleur parti de votre expérience sushi à Kyoto, voici quelques conseils :
- Respectez l'étiquette locale : Apprenez à déguster vos sushis correctement, en évitant par exemple de mélanger le wasabi à la sauce soja.
- Osez l'aventure : Ne vous limitez pas aux sushis classiques. Essayez les spécialités locales comme l'onigiri zushi ou l'inari zushi.
- Variez les expériences : Alternez entre restaurants haut de gamme et options plus abordables pour découvrir toute la diversité des sushis de Kyoto.
- Réservez à l'avance : Pour les restaurants les plus prisés comme Gion Matsudaya, une réservation est indispensable.
Enfin, n'oubliez pas que la cuisine de Kyoto ne se limite pas aux sushis. Découvrez aussi les spécialités culinaires de la région du Kansai pour une expérience gastronomique complète.
